Zin in een avondje vegetarisch maar dan wel voor het hele gezin? Deze vega taco’s met Jackfruit vulling is echt een dikke tip! Makkelijk, snel en vooral heel erg lekker!

What you need

• 1 blik pulled young jackfruit
• 100 ml water
• 1/2 grorentebouillion blokje (eco, gistvrij)
• 2 el sesamolie
• 1 tl sojasaus
• 1/4 tl cayennepeper
• 1/2 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl gemalen komijnzaad
• 1/2 tl sambal (suikervrij)
• 1/2 witte ui
• 1 teen knoflook

How to:

1. Spoel de jackfruit af onder koud water en laat uitlekken
2. Meng de jackfruit met de sesamolie, cayennepeper, paprikapoeder, komijnzaad, sambal en sojasaus en laat 10min rusten zodat de smaken goed kunnen intrekken
3. Los het bouillionblokje op in 100 ml kokend water
4. Snipper de ui en knoflook. Fruit deze in een beetje kokos- of olijfolie in een koekenpan.
5. Voeg de gemarineerde jackfruit en bouillon toe en laat voor ca. 15 min pruttelen. Tot het water is verdampt.
6. Serveer bij taco’s, avocado, zwarte bonen en mais, rode kool en verse koriander